Borging van schoonmaak bij CCP’s
Bij CCP’s wilt u voorkomen dat besmettingen alsnog optreden ondanks beheersmaatregelen. Denk bijvoorbeeld aan kruisbesmetting met allergenen of pathogenen (zoals Listeria en Salmonella), ophoping van productresten die bacteriegroei kunnen bevorderen of vervuiling van meetapparatuur die CCP’s controleert.
Schoonmaak is op meerdere momenten van het productieproces cruciaal.
- Voor het opstarten van de CCP: Zorg dat alles schoon is voordat uw CCP actief wordt (bijvoorbeeld een pasteurisatiesysteem of vullijn).
- Na productwissel of batchwisseling: Bij wissel tussen bijvoorbeeld melk en sojadrank (allergeenrisico) of tussen producten met en zonder gluten.
- Na reiniging van apparatuur of stilstand: Als machines gereinigd zijn, moet voor de opstart de CCP geverifieerd worden.
Om de schoonmaak bij CCP’s te borgen, hebben we een handige checklist opgesteld.
| Onderdeel | Actiepunt | Ja/Nee | Opmerkingen |
| Schoonmaakprocedures (SOP's) | Zijn er duidelijke, goedgekeurde reinigingsprocedures beschikbaar voor elke CCP? | ||
| Schoonmaakfrequentie | Is de frequentie afgestemd op het risiconiveau van de CCP (bv. na elke batch, per dienst)? | ||
| Gebruik juiste reinigingsmiddelen | Worden alleen gevalideerde en goedgekeurde middelen gebruikt? | ||
| Validatie van reiniging | Is de reiniging van de CCP’s gevalideerd (bijv. via ATP-metingen of allergenen swabs)? | ||
| Verificatie/controle | Wordt er periodiek geverifieerd of de reiniging effectief is? | ||
| Scheidingsmaatregelen | Wordt kruisbesmetting voorkomen door fysieke of tijd-technische scheiding (zones, kleuren)? | ||
| Schoonmaakregistratie | Wordt elke uitgevoerde reiniging geregistreerd en gecontroleerd door QA of productie? |
Borging van PBM’s bij CCP’s
Persoonlijke beschermingsmiddelen helpen voorkomen dat mensen een besmettingsbron worden. Juist bij CCP’s, waar een kleine fout grote gevolgen heeft, is persoonlijke hygiëne een kritieke schakel. Zonder goede PBM-borging kunnen onderstaande risico’s een reëel gevaar vormen:
- Haar, speeksel, zweet, vuil of kledingvezels in het eindproduct.
- Kruisbesmetting via handschoenen, schorten of laarzen.
- Verspreiding van micro-organismen van niet-hygiënische naar hygiënische zones.
Het gebruik van de juiste PBM’s helpt dus voorkomen dat mensen direct of indirect het product vervuilen. Hieronder vindt u daarom een handige checklist om het gebruik van PBM’s te borgen bij CCP’s.
| Onderdeel | Actiepunt | Ja/Nee | Opmerkingen |
| PBM-protocol beschikbaar | Is er een procedure waarin staat welke PBM’s verplicht zijn per CCP-zone? | ||
| Type PBM afgestemd op risico | Worden PBM’s gekozen op basis van product- én persoonsveiligheid (bv. handschoenen, baardnet, brillen)? | ||
| Gebruik en gedrag | Worden PBM’s correct aan- en uitgetrokken en op de juiste manier gebruikt/gedragen? | ||
| PBM-hygiëne | Worden PBM’s regelmatig vervangen, gereinigd of gedesinfecteerd indien herbruikbaar? | ||
| Toegangscontrole | Zijn er controles of medewerkers met juiste PBM de CCP’s betreden? | ||
| PBM-trainingsbewustzijn | Hebben medewerkers training gekregen in juist gebruik van PBM’s binnen CCP’s? | ||
| PBM-opslag | Worden PBM’s schoon, droog en geordend opgeslagen buiten productieruimten? |
Persoonlijke beschermingsmiddelen - kleurcodering
Meer informatie?
Heeft u vragen of wilt u meer informatie over schoonmaak en het gebruik van PBM’s bij CCP’s? Ik vertel u er graag vrijblijvend meer. Neem vrijblijvend contact met mij op via onderstaande contactgegevens of lees eens een van onze andere blogs over normeringen en standaarden in de voedingsindustrie.
Klik op de afbeelding om mij een e-mail te sturen.